Signifikansi khamir dalam pangan
Pengarang : Kustyawati, Maria Erna
Tahun Terbit : 2016.
Metode bachterial like catalase adalah aplikasi penelitian untuk menghitung jumlah mikroba pembusuk pada makanan segar dan terfermentasi, aplikasi khamir dalam pengolahan produk pangan pada tempe , tapioca, kakao dan ekstrak kelopak bunga rosela serta teknik pengolahan pangan menggunakan high pressure carbon dioxide. Buku ini memberikan pengertian dasar mengenai khamir yang perlu dipahami oleh pembaca khususnya mempeljari mikrobiologi pangan, mikrobiologi industri dan teknologi pangan.