Pengemasan dan penyimpanan bahan pangan
Pengarang : Hendrasty, Henny K
Tahun Terbit : 2021.
Dalam buku ini diuraikan tentang macam macam kerusakan bahan pangan segar, dasar dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan , sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan tentang sifat bahan pengemas termasuk sifat khusus yang diperlukan masing masing bahan pangan