Prinsip analisis komponen pangan makro dan mikro nutrien
Pengarang : Atma, Yoni
Tahun Terbit : 2018.
Nutrisi pangan merupakan suatu parameter kualitas komponen kimia yang penting pada bahan dan produk pangan. Komponen nutrisi pangan meliputi makro nutrien seperti kadar air, karbohidrat , protein , lemak dan mikro nutrien seperti vitamin dan mineral. ANalisis nutrisi pangan sudah menjadi bagian monitoring dan penjaminan mutu produk pangan. Analisis pangan dilakukan mulai dari bahan mentah selama proses produksi dan produk akhir