Biokimia berorientasi pada analisis pangan fungsional
Pengarang : Indrayati, Nenden
Tahun Terbit : 2018.
Buku ini merupakan buku ajar tentnag pangan yang memiliki sifat-sifat baik secara alamiah maupun telah diproses mengandung satu atau lebih senyawa yang berdasarkan kajian kajian ilmiah dianggap mempunyai fungsi fungsi disiologis tertentu yang bermanfaat bagi kesehatan. Artinya dapat mencegah timbulnya penyakit serta mampu untuk melakukan kegiatan sehari hari tanpa menimbulkan kelelahan fisik dan mental berlebihan. Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok dna hak asasi manusia.