Biokimia pangan dasar
Pengarang : Sumbono, Aung
Tahun Terbit : 2016.
Biokimia merupakan ilmu yang mempelajari molekul dan reaksi kimia terkatalisis oleh enzim yang berlangsung dalam semua organisme. Organisme seperti manusia dan sel sel individual lainnya memiliki tingkat keberagaman yang kompleks. Biomolekul ini diartikan sebagai sistem lalu lintas transportasi dalam sel. Biomolekul memiliki keterkaitan ert dengan zat pangan yang nampak dalam metabolisme tubuh manusia. Buku ini memuat materi tentang molekul organisme, hidup dan pangan, pencernaan, dan penyerapan makanan, airm karbohidrat, protein, lipida, asam nukleat dst