Pengantar keamanan pangan untuk industri pangan
Pengarang : Surono, Inggrid S
Tahun Terbit : 2016.
Buku ini menjelaskan secara singkat mengenai berbagai sumber bahaya yang dapat mengancam produk pangan serta sistem keamanan pangan, terutama berbasis HACCP yang diperlukan untuk dapat mencegah , menghindari dan mengendalikan berbagai ancaman bahaya tersebut. Selain membahas sifat bahaya mikrobiologis, kimiawi dan fisik juga dijelaskan metode sanitasi dan perancangan tata ruang pabrik yang memenuhi prasyarat keamanan pangan, penilaian terhadap risiko bahaya, sistem kerja audit dan sertifikasi HACCP