Pengetahuan bahan hasil hewani ikan dan hasil perikanan lain
Pengarang : Koesoemawardani, Dyah
Tahun Terbit : 2020.
Ilmu pengetahuan tentang pengetahuan bahan sangat dibutuhkan sebagai dasar untuk mengolah bahan dengan tepat sehingga menghasilkan produk yang aman dan bermutu tinggi. Beberapa ilmu yang mendukung untuk dipelajari adalah sifat sifat fisik dan kimia dari komponen kompoonen yang tersusun dalam bahan makanan hewani. Buku ini memberikan gambaran tentang bahan hewani yaitu ikan dan beberapa biota perairan lain diantaranya teripang, udang, cumi cumi, sotong, gurita, ubur-ubur, lamun dan rumput laut.