Probiotik, mikrobiome dan pangan fungsional
Pengarang : Surono, Inggrid S
Tahun Terbit : 2016.
buku ini membahas karakteristik bakteri asam laktat, metabolisme bakteri asam laktat, berbagai teknik identifikasi bakteri asam laktat, sus fermentasi, susu fermentasi dan pangan fungsional, kondisi saluran pencernaan, efek probiotik prebiotik dan synbiotik,