Teknologi pengolahan ikan
Pengarang : Koesoemawardani, Dyah
Tahun Terbit : 2021.
Ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak sehingga dibutuhkan cara untuk meningkatkan kesegaran ikan maupun memperpanjang masa simpan olahan berbahan baku ikan. Pengawetan dan pengolhan tidak hanya pada ikan berukuran besar (ikan ekonomis) akan tetapi ikan berukuran kecil juga bisa diolah menjadi produk olahan ikan. Buku ini berisi tentang teknologi pengolahan ikan baik cara pengawetan maupun pengolahannya