Teknologi susu, daging dan telur
Pengarang : Sugitha, I Made
Tahun Terbit : 2020.
Susu, daging dan telur merupakan bahan pangan hewani hasil peternakan yang dibutuhkan manusia dalam hal pemenuhan asupan makanan, mengingat perannya sebagai sumber protein yang tinggi. Bahan pangan ini memiliki karakteristik spesifik. Dengan teknologi penanganan dan pengolahan yang tepat maka kualitas bahan pangan ini dapat ditingkatkan khususnya umur simpan dan nilai tambahnya dalam upaya diversifikasi produk pangan. Buku ini memberikan wawasan dan pengetahuan seputar perkembangan teknologi pananganan, pengawetan maupun pengolahan pangan hewani