Telur dan kualitas telur
Pengarang : Yuwanta, Tri
Tahun Terbit : 2010.
Kehiupan pertama dari makhluk hidup khususnya unggas dimulai dari telur yang mempunyai komposisi sangat unik yaitu kuning telur, putih telur dan kerabang telur. Isi telur ini sebenarnya dibuat oleh induk ayam diperuntukkan kepada embrio yang bertumbuh di luar tubuh induk tetapi manusia mampu memanfaatkan kehebatan mesin biologis unggas ini untuk dieksploitasi telurnya sebagai bahan pangan. Nilai gizi telur adalah paling lengkap dan mempunyai daya serna hampir 98 % sehingga mampu diterima oleh siapa saja tanpa harus dibayangi akibat antinutrien yang ada di dalamnya seperti kolestorel